「土磨の野菜」と僕の考え、想い

 

僕は20年間、外食業界に従事していました。

そこは「企業の論理(都合)」と「消費者の論理(都合)」が渦巻き、色んな「矛盾」がぶつかり合う場所。

企業は「利益」を出さなければ、働く社員の生活や会社の存亡も危うくなる。

そのためには少しでも安く食材を仕入れる。

安いものには安いなりの「理由」が存在し、消費者は「いいものを安く」手に入れたい。

「いいもの」という情報に対してはめっぽう弱く、飛びついてしまう。

商品だけでなく、スーパーで売られる野菜も然り。

「安くて当たり前」という意識。

生産者がどういう思いをして、野菜達は今ここにあるんでしょう。

 

「綺麗で虫も土も付いていない野菜」

「一年中、夏野菜が手に入る不思議」

「形も大きさも綺麗に揃っている野菜」

 

これらは全て消費者の「都合」から生まれたもの。

 

曲がったキュウリの味は悪いのかなぁ？

ふたつに根が割れた人参や大根って、食べられない？

必要最低限の手をかけて収穫された、ありのままの姿の野菜からは「生命(ちから)」を感じます。

綺麗に整然と並べられてる野菜は、「なんだか可哀想だな・・・」と僕は思います。

 

こんな「矛盾」だらけな世界に嫌気が差して飛び出した僕は、「生命(ちから)」に溢れる野菜を作ること、それを必要な方に届ける事を始めました。

現役農家の方に比べれば技術なんて足元にも及ばない。

むしろ、失敗する事の方が多い。

でも、ここに至った「想い」とこれからの「農業」の事はメッチャ考えています。

そこで出合ったのが「自然栽培」や「自然農」という言葉です。

今は、自然農法の考えを基に無農薬・無除草剤・無化学肥料による自然栽培。

必要に応じて植物性堆肥(バーク堆肥)を適時投入してます。

でも、動物性堆肥を否定する気もありません。

循環型農業と呼ばれる農法も否定する気はありません。

なぜなら、悪い事ではないと思うから。

今の僕は自然農の考えに基づいてやっているだけで、この先は変わっていくかも知れない。

こればっかりは分かりません。

でも、化学肥料と農薬は、この先も使わないでしょう。

 

なぜなら、化学肥料を投入すると「土」の中の微生物は死んでしまいます。

有機物を餌に生きている彼らに、無機物の化学肥料は餌になりません。

死んでしまうと、「土」の中の生態系がバランスを崩します。

「土」の中が崩れると、それらを餌にしている昆虫やミミズ、小動物達の食物連鎖が成り立たなくなります。

結果、生態系が崩れてしまい「土」は死んでしまいます。

 

「土」は100年かかって、やっと1cm出来ると言われています。

それだけの時間がかかった「土」のおかげで、野菜たちの栽培が出来る。

その「土」のおかげで、虫や動物たちが生きてる。

その「土」のおかげで人間も生きて、生かされている。

 

大事な「土」を汚さずに、より良い「土」にしていく。

「土」を「磨く」、その想いで「土磨」と名づけました。

 

多少は虫にかじられ、傷がついたり変形したりもする。

でもそれが「自然」な事だし、「当たり前」だし、「ありのまま」だと思う。

「そういう野菜は価値が無い！」と言う方には、うちの野菜たちは受け入れられないと思います。

そんな野菜たちを「必要」と言って頂ける方だけにお届けしています。 

 

自然の力に任せ、草に負けないように必要最低限に手をかける。

水は与えず敢えて厳しい環境で育て、野菜自身が生きようとする力を引き出す。

ゆっくり＆のんびりと生長には時間がかかるけど、ギッシリ＆ズッシリと重い、エネルギー溢れる野菜が育ちます。

ベジタブル＆フルーツマイスターの僕が育てた、旬の野菜たちをお届けします!!

 

個人宅配だけでなく、プロの方にも販売しています。

(毎週月曜＆水曜発送、火曜＆木曜納品)

お支払方法等は、別途お問合せ下さい。