通常の年間栽培野菜

アイコミニ

スーパーでは必ず並んでいる(名古屋近辺の量販店での話)と言っても良い、美味しいトマトです。
甘味があって栽培しやすく、沢山収穫出来るけど種が高い！

白ナス

色素が無いので皮は真っ白。そのため調理の際に他の食材を汚しません。
イタリア野菜ですが、国内でも栽培している方が増えています。
肉質が緻密で、特に焼くとウマウマです。

八事五寸

愛知の伝統野菜の八事五寸人参。
種の入手が難しく、栽培出来ない年もしばしば。
柿のような甘さを持つ、ウマウマな人参です。

飛騨紅カブ

岐阜県飛騨地方の伝統野菜です。
現地では主に漬け物用ですが、焼いても蒸しても、生でも美味しいカブです。

ズッキーニ

ゼファーというイタリアのF１種のズッキーニです。
見た目が良いけど病気になりやすい、ヤワな奴です。

トレヴィス

イタリアンのお店では欠かせないトレヴィスは、チコリの仲間の野菜。
独特の苦みが食欲を刺激します。
寒さに当たる事で鮮やかな紫色に変化します。

紫御前(ナス)

長野県の自然農法センターで手に入る、在来品種のナスです。
鮮やかな紫色で、きれいな卵形。

ルバーブ

シベリア原産、茎が赤色と緑色があり、青リンゴに似た酸味のあるルバーブ。
当園では気温が高過ぎて収量が少なく販売出来ていませんが、優良な生産者(有機無農薬栽培)の方をご紹介しますので、必要な場合はお気軽にご連絡下さい。
(そのルバーブで、当園オリジナルのコンフィチュールを製造しています)

赤高菜

寒さに当たると鮮やかな紫色に変わります。
炒めても美味しく、若葉はサラダに入れても。
料理にインパクトを出せます。

津田曲りカブ

島根県の伝統野菜で、主に漬け物として使われている津田曲がりカブ。
収穫期には勾玉か、牛の角ように見事に曲がります。
肉質緻密でねっとりした食感、生でも蒸しても焼いても美味しく、毎年栽培している看板野菜です。

小カブ

真夏を除いて収穫していますが、最近はカブの需要が減ったのか、あまり出ませんね。。。
小カブならガルニにも使えていいと思うんですけど。

日野菜カブ

主に漬け物として使われている、滋賀県の伝統野菜の日野菜カブ。
このカブ、実は「津田曲がりカブ」の親戚というか、元は同じ野菜。
昔の参勤交代で、この種を島根に持って帰って育てたところ曲がって育ったのが「津田曲がりカブ」と言われています。
とても味が良く、特に焼く(ソテー)すると美味しい！(個人的感想)

水菜

言わずと知れた、京都の伝統野菜の水菜です。
水耕ものでは味わえない香り、食感、ボリュームを！

リスターデガンジア(ナス)

ゼブラ模様が美しいイタリアのナス、リスターダ・デ・ガンジア。
実が良く締まっているので、煮ても焼いてもOK。
ただ、火を通すと鮮やかな色はくすんでしまいます。

イチゴ(宝交早生)

最近流行の甘味一辺倒ではなく、ほのかな酸味もしっかり残っている品種。
歴史の古い品種で、柔らかくて潰れやすいため市場からは消えましたが、
丈夫で栽培しやすいため、特に家庭菜園にはおすすめ品種です。

からし菜

当園看板野菜その1。
葉色は紫とグリーンの2種類。
ピリッとした辛味とルッコラのような風味が後味に残ります。
料理のアクセントには欠かせない野菜です。

キャトルセゾンレタス

当園看板野菜その２。
フランスの伝統品種のレタス。
寒さに当たるとどんどん赤みが増し、暖かいとグリーンが全体的に強くなります。
肉厚でとても柔らかい葉で、甘味があります。

レッドロメインレタス

キャトルセゾン同様、寒さに当たると真っ赤になります。
写真のものは春作のものなので、ほぼグリーンです。
通常のロメインレタスと異なり葉は柔らかいので、どちらかと言えば
バターヘッドタイプです。

宮重大根

愛知の伝統野菜の宮重大根。
この青首大根の登場で、一気に白首は隅に追いやられました。
甘味があり、水分が多くて瑞々しいし、何より地上にせり上がってくるので
収穫も容易。

シカクマメ

沖縄の野菜です。
豆類の収穫では一番最後の秋口に収穫が始ます。
クセも無く、パリパリした食感でとても食べやすい豆。
天ぷらにして塩を付けて食べると止まりません。

赤モーウィ

これも沖縄の野菜。
キュウリの仲間です。
通常のキュウリは若採りしますが、この品種は完熟させた物を食べます。
完熟させるためほとんど青臭くなく、サラダでも炒めても美味しい野菜です。
茶色い皮を剥いて食べます。

ブラックスパニッシュラディッシュ

スペインやヨーロッパでは定番の野菜。
「ラディッシュ」と付くので大根の仲間です。
でんぷん質が多いため、弱火でじっくり火を入れるとホクホクした食感で甘味が出ます。
生ではおろして、ソバの薬味に使われたりしています。
黒い皮は剥く必要はありません。

紅大根

この鮮やかな紅色の大根は、皮を剥いても同じく紅色。
甘酢付けにしても良いし、もちろんそのままでも。
ブラックスパニッシュ同様、弱火で焼くとさらに甘味が引き出されます。

ブラックプラム

黒トマトですが、実際にはそれほど黒くなりません。
濃い赤でしょうか。
色が濃いため、味も同じく濃いですよ！

海老芋

写真は里芋の仲間で「海老芋」です。
種芋までうっかり販売してしまったので今年は作付け出来ませんが、
他の品種は作付けするのでご安心を。

ショウガ

体を温めることで大人気のショウガ。
去年、一昨年はあっという間に無くなってしまいました。
そのため今年は大量に作る予定です。(収穫は11月以降)

アーティチョーク

高級食材のアーティチョーク。
輸入物が多く出回っていて、価格は驚く程高い！
それほど問合せがないので、作付け量は少ないです。
今年はアーティチョークの中まで茎を食べる品種の「カルドン」を
大量に作付けする予定です（これもマニアックですが・・・)

しまうり

ウリ坊の様な縞模様の入るシマウリ。
形は愛知の伝統野菜のカリモリに似ています。
カリモリよりは歯ごたえが柔らかいので、カリモリの食感が好きな方はもの足りないかも。

フレックルズ(レタス)

イタリア野菜で、赤〜紅色の斑が入る半結球のレタスです。
寒さに当たれば当たる程、そのコントラストは鮮やかになります。
残念ながら今年は種が手に入りませんでした(涙)

黒長大根

イタリアでは定番の黒皮の大根。
皮はコルク状なので柔らかいため、剥く必要はありません。
水分量はさほど多くない代わりに、でんぷん質が多いので、焼くとホクホク！
生では辛味が強いですが、火を通すととても甘くなります。
うちでは定番野菜です。